Co mák obsahuje?

Mák obsahuje spoustu zdraví prospěšných látek, díky tomu se řadí mezi superpotraviny. V zrncích máku najdeme vitamíny B1, B3, E a C, dále kyselinu listovou a pantotenovou, vlákninu, bílkoviny i sacharidy. Z minerálních látek pak vápník, železo, mangan, hořčík, měď, sodík, fosfor a zinek. Makové zrnko tvoří 42 – 58% tuků, 18 – 20% bílkovin, 16 – 24% sacharidů, 5 – 8% vlákniny a cca 6% minerálních látek. Víte, že ze všech potravin má nejvíce vápníku právě mák? Ve 100 g máku je přes 1 400 mg vápníku. Výzkumy ukázaly, že využitelnost vápníku z rostlinných zdrojů je mnohem vyšší než z mléka a mléčných výrobků.

Mák a zdraví

Díky tomu, co mák obsahuje, je velmi zdraví prospěšný, a to na všech frontách. Prospívá zdraví fyzickému i psychickému. Jeho konzumace pomáhá v prevenci osteoporózy, revmatismu, proti vysokému krevnímu tlaku, podporuje tvorbu kostní tkáně a pokud se vám lámou nehty, pomůže také zařazení máku do jídelníčku. Díky vysokému obsahu hořčíku pomáhá také těm, kteří jsou často unaveni a vyčerpaní nebo ve stresu. 

Mák v jídelníčku

Klasické kynuté makové buchty, škubánky s mákem, nudle s mákem, švestkové knedlíky s mákem, makové koláče či makové bábovky mají v našem jídelníčku už po staletí svoje nezastupitelné místo. Mák najdeme také ve spoustě moderních receptur, můžeme si tak kromě tradičních pokrmů pochutnat třeba na makové zmrzlině, makovém cheesecake nebo různých makových dortech. Vyzkoušejte našich 7 vynikajících makových receptů.

Recepty na 7 báječných sladkých moučníků s mákem

Vláčná maková bábovka s ořechy 

Na těsto:

• 4 žloutky
• 110 g třtinového cukru
• 150 ml rostlinného oleje
• 200 ml mléka
• 260 g špaldové hladké mouky
• 100 g 100 % Máku mletého Dr. Oetker
• 2 lžičky kypřicího prášku 
• 1 balíček Finesse Citronové kůry 
• 50 g vlašských ořechů
• 4 bílky 

Ještě potřebujeme:

• šlehač
• formu na bábovku (ø 23 cm)

Příprava:

Na přípravu těsta v míse vyšleháme žloutky s cukrem šlehačem do pěny. Postupně zašleháme olej a mléko. Přidáme mouku s kypřicím práškem, mákem a citronovou kůrou a vymícháme dohladka. Přidáme nasekané ořechy. Nakonec zlehka vmícháme tuhý sníh z bílků. Nalijeme do vymazané a moukou vysypané formy a uhladíme. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme. 

• Elektrická trouba: 170 °C                  
• Horkovzdušná trouba: 150 °C             

Doba pečení: asi 40 minut 

Po upečení necháme bábovku 5 minut ve formě. Poté bábovku vyklopíme a necháme zcela vychladnout na kuchyňské mřížce. Povrch posypeme moučkovým cukrem.   

Makové muffiny

Na těsto:

• 4 vejce
• 125 g změklého másla
• 1 vanilkový cukr
• 100 ml vlažného mléka
• 200 g polohrubé mouky
• 1 kypřicí prášek do pečiva
• 50 g mletého modrého máku
• 160 g moučkového cukru

Na náplň:

libovolný džem

Příprava:

Oddělíme bílky od žloutků. Bílky vyšleháme s cukrem do pevného sněhu.

Žloutky, máslo a vanilkový cukr vyšleháme do pěny. Přidáme mléko, mouku s kypřicím práškem a mák. Lehce vmícháme sníh.

Do plechu na muffiny dáme papírové košíčky.  Rozdělíme do nich polovinu těsta. Do každého muffinu dáme lžičku džemu a pak do nich rozdělíme druhou polovinu těsta. 

Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 25 minut.

Maková roláda s borůvkami a limetkovým krémem

Na těsto:

• 4 bílky
• 230 g moučkového cukru
• 1 KL Gustinu 
• 50 g 100 % Máku mletého Dr. Oetker

Na limetkový krém:

• 4 žloutky
• kůra i šťáva ze 2 limetek (asi 70 ml)
• 190 g třtinového cukru
• 150 g másla

Na tvarohovou náplň:

• 250 g tučného tvarohu
• 200 g zakysané smetany
• 2 PL moučkového cukru
• 2 PL limetkového krému
• 125 g borůvek

Ještě potřebujeme:

• šlehač
• plech na pečení (30 x 40 cm)
• papír na pečení

Příprava:

1. Na přípravu těsta v míse vyšleháme bílky šlehačem na nejvyšším stupni dotuha.  Postupně přidáme cukr a škrob a vymícháme dohladka. Nakonec zlehka vmícháme mák. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.

• Elektrická trouba: 170 °C            
• Horkovzdušná trouba: 150 °C                        

Doba pečení: asi 25 minut 

2. Upečený plát vyklopíme na papír na pečení posypaný moučkovým cukrem. Papír na pečení, na kterém se plát pekl, opatrně stáhneme a necháme vychladnout.
3. Na přípravu krému v kastrůlku smícháme žloutky s kůrou a šťávou, cukrem a máslo. Pozvolna vaříme za stálého míchání asi 5 minut do zhoustnutí. Krém nalijeme do skleničky a necháme vychladnout. Poté skladujeme v chladničce.
4. Na náplň v míse smícháme tvaroh se zakysanou smetanou, na sítku s utěrkou ho necháme v lednici 1h vykapat. Krém vyšleháme s cukrem a 2 PL limetkového krému. 
5. Plát těsta potřeme náplní. Rovnoměrně na náplň rozložíme borůvky. Roládu zarolujeme a uložíme asi na 2 hodiny do chladničky ztuhnout.
6. Před podáváním můžeme dle chuti roládu ozdobit zakysanou smetanou s limetkovým krémem a borůvkami.

Pravý krkonošský makovec

• 2 vrchovaté lžíce másla
• 150 g moučkového cukru
• 3 vejce
• 250 g mletého máku
• 20 g hladké mouky
• 1 lžička kypřicího prášku
• mléko podle potřeby

Smícháme mouku, prášek do pečiva a mák. Oddělíme žloutky od bílků a z bílků ušleháme sníh.

Máslo dobře utřeme s cukrem a postupně přidáváme žloutky. Pak přidáváme střídavě směs, kterou jsem připravili z mouky, prášku do pečiva a máku, a to tak, že střídáme směs – lžíce mléka a pečlivě mícháme. Nakonec lehce vmícháme sníh a těsto vylijeme do dobře vymazané dortové formy.

Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 25 minut.

Necháme vychladnout. Rozřízneme a potřeme džemem. V Krkonoších se nejčastěji používal džem jeřabinový nebo šípkový, ale makovec bude vynikající i s džemem višňovým, rybízovým, meruňkovým nebo jahodovým. Nakonec můžete povrch makovce pocukrovat. 

Svěží citrónovo-makový chlebíček

Na těsto:

• 4 vejce
• 230 g moučkového cukru
• 1 balíček Třtinového cukru citrónového Dr. Oetker
• 80 g rozpuštěného másla
• 125 ml smetany ke šlehání
• 1 balíček Finesse citrónové kůry 
• šťáva z jednoho citrónu
• 170 g hladké mouky
• 10 g mletého máku
• 1 balíček kypřicího prášku do pečiva
• špetka soli

Na polevu:

• 1 balíček polevy citrónové v prášku 
• 3 PL vody 

Na ozdobení:

• plátky chemicky neošetřeného citrónu

Ještě potřebujeme:

• elektrický ruční šlehač
• formu na biskupský chlebíček (30 x 11 cm)

Příprava:

1. Na přípravu těsta v míse vyšleháme vejce s cukrem a třtinovým cukrem elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni do pěny. Přidáme máslo, smetanu, kůru, šťáva a mouku smíchanou s mákem, kypřicím práškem a solí a vymícháme dohladka. Těsto naneseme do vymazané a moukou vysypané formy a uhladíme. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.

• Elektrická trouba: 180 °C
• Horkovzdušná trouba: 160 °C
• Plynová trouba: stupeň 3

Doba pečení: asi 50 minut

2. Chlebíček necháme vychladnout a vyklopíme z formy.
3. Polevu připravíme s vodou podle návodu na obale a potřeme jí povrch chlebíčku.
4. Dozdobíme plátky citrónu. 

Makový štrúdl s citrónovou polevou 

• 1 listové těsto
• 200 g mletého máku
• 100 g mletých vlašských ořechů
• 4 lžíce švestkových povidel
• 3 lžíce medu
• 150 ml mléka
• Na citrónovou polevu
• 50 g cukru moučky
• 1 lžíci citrónové šťávy

Do hrnce dáme mák a mléko. Směs přivedeme k varu, chvíli povaříme, pak přidáme med a ořechy. Vaříme na mírném plameni a za stálého míchání asi 20 minut, až bude mák měkký. Poté přidáme povidla a mícháme ještě další 4 minuty. Směs necháme vychladnout.

Listové těsto rozdělíme na polovinu, budeme tedy mít 2 štrúdly. Rozválíme je na tenké pláty, každý potřeme polovinou náplně. Konce těsta zahneme dospod. 

Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C dozlatova.

Pokapeme citrónovou polevu, kterou připravíme smícháním cukru s citrónovou šťávou.

Superrychlý makovec se švestkami

• 300 g hladké mouky
• 1 vejce
• 250 g mletého máku
• 150 g cukru
• 1 kypřicí prášek
• 200 ml mléka
• vypeckované švestky

Smícháme mouku, prášek do pečiva, mák a cukr. Přidáme vejce a podle potřeby mléko tak, aby těsto bylo vláčné. 

Těsto nalijeme a dobře vymazaný plech a poklademe ho švestkami. 

Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C.

Zdroj: Wikipedie, Herbář léčivých rostlin (Jiří Janča a Josef Zentrich), Dr. Oetker a rodinné recepty autorky článku

Přečtěte si také tyto články a vyzkoušejte další recepty:

Na co si dát pozor, když budete kupovat mák. Víte, který je nejlepší?

Vlašské ořechy jsou bohatým zdrojem vitamínů a minerálů. Nejlepší jsou právě teď! Upečte si z nich také 8 báječných moučníků

Tipy a triky, jak vybrat nejlepší dýně, správně je naporcovat a nepřijít k úrazu. Plus 3 báječné recepty. Dýňová sezóna je v plném proudu!

Jablko denně a nebudete potřebovat doktora. Je to pravda nebo ne? A navíc 8 skvělých jablečných receptů z rodinné kuchařky

Jak být zdravý jako řípa? Pomůže třeba jedna sklenka čerstvé zeleninové šťávy denně

Poctivá domácí zmrzlina jako ze staré cukrárny. Recepty našich babiček

Ovocné želé neboli ovoce v želé. Recept na luxusní svěží zákusek

Recept na černo-bílý dort s borůvkami, mátou a lahodným krémem

Recept na boží “Pohádkový dort z mechu a kapradí”. Aneb mechový dort trochu jinak a lépe

Ovocné dorty jako z cukrárny uděláte snadno, když umíte používat želatinu, želé a ztužovač