6 tipů, jak vybrat ty nejlepší dýně

Kupujte jen plody nepoškozené, aby vám hned neshnily.

Dýni vybere tu, která má stopku, jinak by vám brzy dužina vyschla.

Správně zralá dýně má stopku zdřevnatělou. Ty se stopkami hladkými a zelenými ještě nejsou správně zralé.

Plod dýně musí být plně vyzrálý, slupka má být tvrdá a pevná. Nejjednodušším, způsobem, jak poznat, že dýně je tak akorát, je zkusit do ní zarýt nehtem, ten by neměl zanechat žádnou stopu.

Dýni potěžkejte v ruce a vyberte tu, která je těžká, ta bude mít hodně dužiny. Lehká dýně bude mít hodně semínek a méně dužiny. Pokud chcete semínka dále zpracovat, pak dejte přednost dýní lehčí.

Některé odrůdy dýní se hodí ke kuchyňskému zpracování, některé zase k výrobě dekorací třeba na Halloween. Dýně k použití v kuchyni mají pevnou dužinu, měkkou dužinu mají ty, ze kterých se vyrábějí dekorace. Díky ní se s nimi dá krásně pracovat.

7 triků, jak dýně naporcovat a nepřijít k úrazu

Porcovat dýni není úplně snadné. Budete k tomu potřebovat velký ostrý nůž se špičkou a hodně pevnou čepelí.

Nejdříve odstraňte stopku, a to buď tak, že do ní silně udeříte pěstí nebo dýní stopkou dolů přitlačíte ke stolu nebo k pracovní desce.

Vezměte větší silnější prkýnko, dýni na něho položte plochou stranou dolů a krájejte od středu shora. Pokud je dýně správně vyzrálá, půjde vám to dost ztuha. 

Někdo používá tento způsob: dýni nechá spadnout z výšky asi 1 metru na kamennou nebo dlážděnou podlahu. Plod se nárazem rozlomí nebo praskne a pak půjde snáze naporcovat. 

Z obou půlek vyberte lžící jadřince se semeny a měkkými vlákny. 

Pokud budete dýni loupat, pak na plody s měkčí slupkou použijte škrabku na brambory. Na tužší slupku vezměte nůž.

Které dýně musíte oloupat a které ne? Čerstvě sklizené mladé plody se loupat nemusí, mají tenkou slupku, která je žlutá, oranžová nebo červená. Dýni Hokkaido loupat nemusíte nikdy.

4 způsoby, jak dýně připravit

• vařením
• pečením v troubě
• dušením v tlakovém hrnci
• v mikrovlnné troubě

Z dýně můžete uvařit skvělou polévku. Receptů na ni najdete nepřeberné množství. 

Pečení v troubě má jednu velkou výhodu, dýně totiž nemusíte loupat, protože slupka pečením změkne a dužinu od ní krásně oddělíte. Dýni nakrájíte, naskládáte na plech, potřete máslem nebo pokapete olejem. Osolíte, opepříte a okořeníte. Pečete při teplotě 180 – 200 °C asi 30 až 60 minut. Takto dostanete skvělou přílohu. Plátky nebo půlky menších dýní můžete posypat nastrouhaným sýrem a zapéct nebo naplnit různými náplněmi, vynikající jsou třeba s mletým masem.

V tlakovém hrnci je příprava rychlá. Nakrájenou dýni zalijete trochou vody a dusíte asi 10 až 15 minut.

V mikrovlnné troubě bude nakrájená dýně měkká asi za 8 minut.

3 recepty na slané dobroty z dýně

Dýňová polévka

Receptů na polévky z dýní je spousta. Tento je ověřený i oceněný mnoha strávníky a zároveň rychlý na přípravu. Na podzim je dýňová polévka prostě klasika!

Přísady:

• 1 dýně Hokkaido (je na polévku nejlepší, nemusí se loupat)
• trocha olivového oleje
• 1-2 cibule (podle velikosti)
• 1 litr vody + 2 kostky zeleninového bujónu 
• 1-2 cm čerstvého zázvoru (oloupaného)
• sůl, pepř
• zakysaná smetana

Příprava:

Dýni důkladně umyjeme, rozpůlíme a vydlabeme zrníčka. Nakrájíme na kostky.

Uvaříme zvlášť zeleninový vývar – voda + bujón.

Do většího hrnce dáme trochu oleje, zahřejeme a přidáme drobně nakrájenou cibuli a osmahneme. Pak přidáme i dýni a společně ještě trochu orestujeme.

Přilijeme zeleninový vývar, přidáme drobně nakrájený zázvor, sůl a pepř. Vaříme tak dlouho, až je dýně měkká (cca 25-35 minut).

Necháme trochu vychladnout a vše rozmixujeme tyčovým mixérem.  Vznikne hladký krém. 

Podle chuti ještě dosolíme a dopepříme.

Na talíři servírujeme se lžící zakysané smetany. Nebo zakysané smetany můžeme do rozmixované polévky přilít jednu smetanu na vaření.

Batátovo-dýňová polévka

Batátovo-dýňová polévka z máslové dýně, s kakaovými boby a špetkou chilli překvapí svou nevšední a příjemnou chutí. Připravíte ji také snadno a rychle.

Přísady:

• 100 ml oleje 
• 1 cibule
• 1 batát (asi 230 g)
• máslová dýně (asi 370 g)
• 2 mrkve
• sůl
• 1 stroužek česneku
• 2 špetky sušeného tymiánu
• 2 špetky mleté skořice
• voda nebo zeleninový vývar
• 50 ml smetany ke šlehání

Na ozdobení:

• 1 balíček Drcených kakaových bobů Dr. Oetker
• chilli vločky

Ještě potřebujeme:

• ponorný mixér

Příprava:

Na přípravu polévky v kastrolu na oleji krátce orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme na kousky nakrájený batát, dýni (zbavenou slupky) a mrkev a spolu restujeme. Přidáme sůl, nakrájený česnek, tymián, skořici a vodu nebo vývar tak, aby byla zcela potopená zelenina. Pozvolna vaříme doměkka. Poté vše pomocí ponorného mixéru důkladně rozmixujeme a polévku zjemníme smetanou. 

Dle chuti dosolíme. Na talíři podáváme posypané kakaovými boby a chilli vločkami. 

Dýňový koláč se sýrovou náplní

Vyzkoušejte i něco jiného než dýňovou polévku. Tenhle koláč je také na přípravu jednoduchý a chutná skvěle. K dochucení náplně můžete použít různé druhy bylinek. 

Přísady:
Na těsto:
180 g hladké mouky
1 ½ zarovnané lžičky kypřicího prášku do pečiva 
špetka soli
40 g cukru
1 vejce 
75 g změklého másla nebo margarínu

Na náplň:
750 g dýně
50 g pražených solených burských oříšků 
150 g šunky
200 g taveného smetanového sýra 
špetka soli
2 vejce 
20 g Gustinu jemného bramborového škrobu Dr.Oetker

Ještě potřebujeme:
koláčová forma
váleček

Příprava:
Na přípravu těsta smícháme v míse mouku, kypřicí prášek a sůl. Přidáme cukr, vejce a máslo a zpracujeme na lehce pomoučněné pracovní ploše na hladké těsto.  Z těsta vyválíme placku, kterou vložíme do vymazané formy až po okraj a důkladně přitiskneme. 

Na přípravu náplně dýni oloupeme, odstraníme jádra a dužinu nakrájíme na kostičky. Burské oříšky nasekáme a šunku nakrájíme na malé kousky. Elektrickým ručním šlehačem na středním stupni ušleháme dohladka sýr, sůl, vejce a škrob. Ručně vmícháme kostičky dýně, oříšky a šunku, náplň naneseme na korpus a uhladíme.  Vložíme do předehřáté trouby a pečeme. 

Elektrická trouba: 180 °C 
Horkovzdušná trouba: 160 °C 
Plynová trouba: stupeň 3

Doba pečení: asi 60 minut

Koláč necháme vychladnout ve formě, pak přeneseme na podnos.

TIP: K dochucení náplně můžeme použít různé druhy bylinek. 

Z dýní se dá připravit spousta dobrot od podzimu až do jara. Nejlepší jsou samozřejmě na podzim v době sklizně. Obsahují množství vitamínů a minerálů a velmi zdravá jsou dýňová semínka. Určitě dýně zařaďte do svého jídelníčku a zkoušejte nové recepty. Většina lidí z nich připravuje pouze polévku, ale jejich využití ve slané i sladké kuchyni je daleko větší a receptů, co z nich připravit, najdete v kuchařských knihách i na internetu takové množství, že byste z nich mohli vařit a péct každý den něco jiného!

Zdroj: Wikipedie

Přečtěte si a vyzkoušejte také:

Recept na opravdu super rychlou a snadnou buchtu kefírovku

Čerstvé zeleninové šťávy mají obrovský přínos pro zdraví fyzické i psychické

Připravte si zeleninové saláty, které nemají více než 250 kalorií

Ovocné dorty jako z cukrárny uděláte snadno, když umíte používat želatinu, želé a ztužovač

Recept na rychlý šťavnatý koláč z ovesných vloček, tvarohu a jablek