Pokud zahrádku nemáte, poohlédněte se po okolí a možná slivoně najdete. Rostou také hojně podél cest, není-li to zrovna hlavní silnice, natrhejte si je tam. Určitě budou bez chemických postřiků. Můžete si z nich udělat kompot, povidla, marmeládu, usušit je nebo z nich nechat vypálit slivovici. A také z nich upéct skvělé moučníky třeba podle těchto vyzkoušených rodinných receptů. 

Švestky a jejich původ

Slivoně pocházejí z Kavkazu, odtud se pak šířily do celého světa. K nám pravděpodobně doputovaly někdy v 5. století spolu se slovanskými kmeny. Velmi oblíbené jsou díky lahodné chuti, ale určitě velkou roli hraje i fakt, že se ze švestek dá připravit nekonečné množství dobrot a velmi dobře se v různých podobách uchovávají na zimu.

Co švestky obsahují a k čemu jsou dobré

Plody švestek obsahují velké množství vody, dále asi 7 % až 14 % cukru, vitamin C, řadu organických kyselin, provitamin A, vitamíny skupiny B, pektiny, polysacharidy. Mají málo sodíku, proto jsou velmi dobré při chorobách krevního oběhu, jater, ledvin, při dně a revmatismu. Účinné jsou také jako přírodní projímadlo.

Pokud budete jíst čerstvé švestky, nepijte po nich vodu. Pravděpodobně by vám bylo špatně od žaludku nebo byste mohli dostat pořádný průjem. V lepším případě by to bylo pouze nadýmání, což také není zrovna příjemné.

Švestky pro zdraví. 3 tipy od bylinkáře a léčitele Jiřího Janči

Švestky jako přírodní projímadlo

Pět sušených švestek dejte večer do malé misky, zalijte vodou tak, aby byly celé ponořené. Ráno si je dejte na lačný žaludek, pak vypijte šťávu, která v misce zůstala.

Švestky na bolestivé koleno 

Na čistý hadřík rozetřete trochu čerstvého bílku smíchaného s troškou slivovice. Zabalte koleno na noc, ráno byste měli běhat jako za mlada! 

Slivovice na trávení

Dejte si štamprli slivovice po jídle. Lépe ho strávíte hlavně v případě, že jste si dopřáli porci něčeho tučnějšího.

Švestky na chuť. 7 vynikajících receptů z čerstvých švestek

Kynuté švestkové koláče se skořicovou drobenkou

Klasika, která na podzim nesmí chybět! Vyzkoušejte je podle tohoto skvělého receptu, příprava je snadná a rychlá.

Přísady:

Na drobenku:

• 100 g hladké mouky
• 1 balíček skořicového cukru 
• 75 g změklého másla

Na těsto:

• 350 g hladké mouky
• 1 balíček Droždí Dr. Oetker
• 50 g cukru
• 150 ml vlažného mléka
• 50 g změklého másla
• 1 vejce

Na obložení:

• 800 g švestek

Ještě potřebujeme:

• plech na pečení

Příprava:

Drobenku připravíme tak, že v míse smícháme mouku se skořicovým cukrem. Přidáme máslo a ručně vypracujeme. 

Na těsto v míse smícháme mouku s droždím a cukrem. Přidáme mléko, máslo a vejce a ručně vypracujeme hladké těsto. Těsto zaprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme asi 50 minut kynout. Na pomoučené pracovní ploše těsto rozdělíme na 8 stejných dílů. Z každého dílu vytvarujeme placičky o ø asi 12 cm. Naneseme je na plechy vyložené papírem na pečení. 

Na povrch poklademe vypeckované půlky švestek řeznou stranou nahoru a posypeme drobenkou. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.

• Elektrická trouba: 200 °C
• Horkovzdušná trouba: 180 °C 

Doba pečení: asi 30 minut 

Makový šnek se švestkami

Tento recept je důkazem toho, že z brambor se dají vykouzlit báječné a luxusní sladké moučníky.

Přísady: 

Na těsto:

• 200 g brambor
• 1 zarovnaná lžička soli
• 300 g hladké mouky
• 1/2 balíčku kypřicího prášku do pečiva 
• 60 g cukru
• 1 balíček vanilínového cukru 
  100 g měkkého polotučného tvarohu 
• 80 ml mléka 
• 80 ml oleje

Na náplň:

• 200 g mletého máku 
• 100 g cukru
• 150 g měkkého polotučného tvarohu 
• 100 ml mléka 
• 1 žloutek
• 70 g lískových ořechů 
• 500 g švestek 
• 1 bílek
• 30 g lískových ořechů

Ještě potřebujeme:

dortovou formu (Ř 26 cm)

elektrický ruční šlehač

Příprava:

Na přípravu těsta brambory oloupeme a v osolené vodě vaříme doměkka. Vodu slijeme, brambory necháme vychladnout a na jemném struhadle nastrouháme.

V míse smícháme mouku s kypřicím práškem, cukrem a vanilínovým cukrem. Přidáme tvaroh, mléko, olej a brambory a ručně vypracujeme dohladka.

Na přípravu náplně v míse smícháme mák s cukrem. Přidáme tvaroh, mléko a žloutek a vyšleháme elektrickým ručním šlehačem na středním stupni dohladka.

Těsto na pomoučené pracovní ploše pomocí válečku vyválíme na obdélník (50 x 35 cm). Náplň naneseme na těsto, stejnoměrně rozetřeme a posypeme nasekanými ořechy. Plát podélně rozkrojíme a oba díly zavineme. Jeden plát stočíme do šneka a umístíme do středu vymazané a moukou vysypané formy. Druhý zavinutý plát obtočíme kolem prvního. Do mezer naskládáme očištěné půlky švestek řeznou stranou dolů. Povrch potřeme bílkem a posypeme nasekanými ořechy. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.

• Elektrická trouba: 180 °C
• Horkovzdušná trouba: 160 °C 
  Plynová trouba: stupeň 3

Doba pečení: asi 60 minut

Koláč necháme ve formě zchladnout.

Superrychlý švestkový műsli závin

Moučníky z listového těsta jsou sázkou na jistou. Oříškové műsli se švestkami vytvoří chuťově dokonalou kombinaci.

Přísady:

• 250 g listového těsta
• 500 g vypeckovaných švestek
• 180 g oříškového műsli
• cukr
• vanilkový cukr
• vejce na pomazání

Postup:

Listové těsto rozválíme a na střed poskládáme vypeckované švestky, které zasypeme műsli. Mírně osladíme a posypeme vanilkovým cukrem.  

Střed zakryjeme listovým těstem jako u jablečného závinu, potřeme rozšlehaným vejcem a dáme péct do trouby vyhřáté na 220 °C. Pečeme asi 30 minut. Po vložení do trouby snížíme teplotu na 190 °C.

Švestkový koláč s marcipánem

Další recept z listového těsta, tentokrát do dortové formy. Díky listovému těstu je také velmi rychlý a na přípravu snadný. Příště ho můžete obměnit a místo švestek použít jablka.

Přísady:

Na náplň:

• 300 g švestek 
• šťáva z jednoho citrónu
• 1 balíček třtinového cukru s rumovou příchutí 
• 1 balíček Marcipánu Dr. Oetker

Na těsto:

• 200 g listového těsta

Ještě potřebujeme:

• dortovou formu (ø 26 cm)

Příprava:

Na přípravu náplně švestky nakrájíme na měsíčky. Vložíme do hrnce, přidáme šťávu z citrónu a cukr a krátce podusíme. Poté rovnoměrně rozložíme do máslem vymazané dortové formy. Marcipán na pracovní ploše vysypané moučkovým cukrem vyválíme pomocí válečku na plát o ø 26 cm a položíme na švestky. 

Z listového těsta vyválíme plát o ø 26 cm a naneseme na marcipán. Povrch pomocí vidličky propícháme. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme. 

• Elektrická trouba: 200 °C             
• Horkovzdušná trouba: 180 °C
• Plynová trouba: stupeň 4

Doba pečení: asi 30 minut 

Koláč necháme mírně zchladnout. Oddělíme nožem od formy a vyklopíme na podnos. Stáhneme papír a necháme vychladnout.

Švestkový koláč s vanilkovým krémem

Koláč vypadá luxusně a klidně ho můžete servírovat také jako zákusek ke slavnostním příležitostem. 

Přísady:

Na těsto:

• 150 g hladké mouky
• ½ zarovnané lžičky kypřicího prášku do pečiva 
• 65 g cukru
• 1 vejce 
• 75 g změklého másla nebo margarínu

Na náplň:

• 750 g švestek nebo slív

Na vanilkový krém:

• 1 balíček Pudingu Originál Dr. Oetker s vanilkovou příchutí
• 40 g cukru
• 500 ml mléka

Na ozdobení:

• 1 vrchovatá PL moučkového cukru
• 1 balíček vanilínového cukru 

Ještě potřebujeme:

•  koláčovou formu (Ø 27 cm)

Příprava:

Na přípravu těsta smícháme v míse mouku s kypřicím práškem. Přidáme cukr, vejce, máslo nebo margarín a vše ručně zpracujeme dohladka. Z těsta vyválíme na pomoučené pracovní ploše kulatý plát o průměru 
30 cm a vložíme do vymazané a moukou vysypané formy. Okraj lehce povytáhneme a přitlačíme. Korpus na několika místech propíchneme vidličkou. Formu vložíme do předehřáté trouby a předpečeme.

• Elektrická trouba: 200°C      
• Horkovzdušná trouba: 180°C         
• Plynová trouba: stupeň 4            

Doba pečení: asi 10 minut 

Na přípravu náplně omyjeme švestky nebo slívy, zbavíme pecek a rozkrojíme podélně na čtvrtiny.

Na přípravu vanilkového krému uvaříme puding s cukrem a mlékem podle návodu na obale. Puding rozetřeme na předpečený korpus. Švestky nebo slívy naskládáme slupkou dolů na puding. Vložíme do předehřáté trouby nastavené na stejnou teplotu a dopečeme po dobu asi 20 minut.

Po vychladnutí smícháme cukr s vanilínovým cukrem a koláč pocukrujeme.

Smažené švestky s marcipánovou omáčkou

Pokud hledáte recept na vynikající, ale opravdu vynikající, luxusní a netradiční recept, pak jste ho právě našli! 

Přísady:

• vypeckované švestky
• mandle do švestek
• 150 g marcipánu 
• piškotová strouhanka
• 1 vejce
• cukr 
• špetka soli
• 250 g 12 % smetany
• trochu rumu
• olej na smažení

Postup:

Do vypeckovaných švestek vložíme mandli nebo kousek marcipánu. Obalíme v piškotové strouhance a smažíme v rozpáleném oleji.

Do smetany nastrouháme marcipán a povaříme, dokud se nerozpustí. Přidáme rum podle chuti.

Omáčku nalijeme na talíř a na ni položíme smažené švestky.

Škubánky se švestkovou merendou a mákem

Zkuste škubánky s mákem přelít švestkovou merendou a toto známé jídlo povýšíte o několik stupňů výše!

Přísady:

• 300 g brambor
• lžíce mouky
• lžíce másla
• sůl
• 500 g vypeckovaných švestek
• cukr krupice dle chuti
• lžička másla
• špetka skořice
• mletý mák

Postup:

Brambory oloupeme a uvaříme. Scedíme vodu a do vařících brambor zašťoucháme mouku a lžičku másla a lehce provaříme.

Vypeckované švestky dusíme na másle se skořicí a cukrem do konzistence džemu.

Na talíř děláme noky ze škubánků, které přelijeme švestkovou vařenou merendou a dle chuti posypeme mákem a cukrem.

Receptů ze švestek není nikdy dost. Který z těch našich vyzkoušíte vy?

Zdroj: Wikipedie, Herbář (Jiří Janča) a recepty z rodinné kuchařky autorky článku

Připravte si také další dobroty podle těchto receptů:

Recept na opravdu super rychlou a snadnou buchtu kefírovku

Recept na rychlý šťavnatý koláč z ovesných vloček, tvarohu a jablek

Recept na boží “Pohádkový dort z mechu a kapradí”. Aneb mechový dort trochu jinak a lépe

Ovocné dorty jako z cukrárny uděláte snadno, když umíte používat želatinu, želé a ztužovač

Recept na ježky ze směsi na Krtkův dort. Netradiční podoba oblíbeného moučníku

Bezlepkové recepty pro celiaky. Vynikající sladké pečení bez lepku

Recept na parádní Toffee cheesecake. Je stejně dobrý jako z vyhlášené cukrárny