Vyberte si některý z našich 9 receptů. Řezy kokosové, oříškové, medové, pomerančové, jablečné i ovocné. Všechny jsou vynikající, snadné a zvládne je připravit úplně každý. Udělat opravdu krásný dort vyžaduje velkou zručnost a cukrářský talent. Sváteční řezy, jsou mnohem jednodušší, hodí na jakoukoliv oslavu a uděláte s nimi hodně parády. Prostě vsaďte na jistotu.
Sváteční řezy na plech
Hrnkové kokosové řezy se žloutkovou polevou
Hrnek o objemu 250 ml.
Těsto:
- 2 hrnky hladké mouky
- 250 g másla
- 2 hrnky moučkového cukru
- 2 lžíce kakaa
- 1 kypřicí prášek do pečiva
- 1 vajíčko
- 1 žloutek
Náplň:
- 6 bílků
- 1 a 3/4 hrnku moučkového cukru
- 1 hrnek kokosu
Poleva:
- 6 žloutků
- 1 vanilkový cukr
- 1 a 3/4 hrnku moučkového cukru
Postup:
Do mísy dáme mouku, moučkový cukr, vejce, žloutek, kakao, máslo, prášek do pečiva a vypracujeme těsto. Uložíme na půl hodiny do lednice.
Těsto rozdělíme na 2 poloviny. Jednu vyválíme, dáme na plech pokrytý pečicím papírem a propícháme vidličkou.
Na náplň vyšleháme bílky s trochou soli, postupně přidáváme cukr a pak kokos. Směs naneseme na těsto.
Vyválíme druhou polovinu těsta a přeneseme na plát s kokosovou nádivkou, celé propícháme vidličkou.
Pečeme v troubě rozehřáté na 160 °C asi 20-25 minut.
Na polevu vyšleháme žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Polevu nalijeme na ještě horký moučník, necháme vychladnout a poté nakrájíme na řezy.
Sváteční řezy na plech
Oříškovo-medové řezy
Těsto:
- 500 g hladké mouky
- 200 g cukru moučkového
- 2 vejce
- 200 g másla
- 2 lžičky jedlé sody
- 2 lžíce medu
Náplň:
- 120 g másla
- 100 g cukru moučkového
- 2 lžíce medu
- 300 g hrubě sekaných ořechů
Krém:
- 1 vanilkový puding
- 400 ml mléka
- 250 g másla
- 3 lžíce cukru moučkového
Postup:
Vypracujeme těsto, necháme ho půl hodiny odležet v ledničce. Pak rozdělíme napůl a vyválíme 2 stejné placky.
Na náplň rozehřejeme máslo, cukr a med, pak vmícháme hrubě nasekané ořechy. Tuto náplň rozetřeme na spodní placku a upečeme. Druhý plát upečeme zvlášť. Pečeme v troubě rozehřáté na 160 °C.
Na krém uvaříme klasickým způsobem puding z mléka a vanilkového pudingu. Puding přikryjeme potravinovou fólií a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
Vyšleháme máslo (musí mít pokojovou teplotu) s cukrem. Vmícháme do něho puding. Obě placky pak tímto krémem spojíme. Necháme ztuhnout a krájíme na řezy.
Řezy můžeme ještě ozdobit čokoládovou polevou.
Sváteční řezy na plech
Řezy Lambada
Na těsto:
- 4 vejce (velikost M)
- 4 polévkové lžíce horké vody
- 150 g cukru moučka
- 1 balíček Vanilínového cukru
- 80 g polohrubé mouky
- 80 g škrobu Solamyl
- 2 a ½ zarovnané kávové lžičky kypřicího prášku do pečiva
- 150 ml pomerančové šťávy (džusu)
Na náplň:
- 2 balíčky pudingu s vanilkovou příchutí
- 50 g krupicového cukru
- 850 ml pomerančové šťávy (džusu)
Na ozdobení:
- 400 ml smetany ke šlehání
- 1 balíček Smeta-fixu
- 1 balíček polevy tmavé
Příprava:
Na piškotové těsto vyšleháme pomocí elektrického ručního šlehače asi 1 minutu vejce s vodou do pěny. Za stálého šlehání přisypeme cukr a vanilínový cukr a šleháme ještě 2 minuty. Mouku smícháme se Solamylem a kypřicím práškem. Směs pomalu přisypáváme do vaječné pěny a ušleháme dohladka.
Těsto natřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech (30×40 cm), vložíme do předehřáté trouby a pečeme.
- Elektrická trouba: 200 °C
- Horkovzdušná trouba: 180 °C
- Plynová trouba: stupeň 4
Doba pečení: asi 15 minut
Ještě horký piškot polijeme pomerančovou šťávou a necháme na plechu vychladnout.
Na pomerančový krém uvaříme z pudingového prášku, cukru a pomerančové šťávy puding dle návodu na obalu. Ještě teplý krém natřeme na piškotový korpus a necháme vychladnout.
Smetanu ke šlehání vyšleháme se smeta-fixem dotuha a natřeme na puding. Čokoládovou polevu rozehřejeme podle návodu na obalu. Usřihneme růžek a na papír na pečení pomalu vytváříme tvary dle vlastní fantazie (srdíčka, kytičky, písmena, atd.). Po zaschnutí tvary sloupneme a koláč na krájený na řezy jimi ozdobíme.
Sváteční řezy na plech
Pomerančové řezy
Na těsto:
- 3 vejce
- 160 g cukru krupice
- 100 ml oleje
- 200 ml vlažné vody
- 300 g hladké mouky
- 1 prášek do pečiva
- 2 lžíce kakaa
Na náplň:
- 250 g másla
- 200 g moučkového cukru
- 500 g polotučného tvarohu ve vaničce
Na polevu:
- 1 vanilkový puding v prášku
- 2–3 pomeranče
- 500 ml pomerančového džusu
- 1 vanilkový cukr
Postup:
Na těsto vyšleháme celá vejce s krupicovým cukrem do pěny. Postupně pak zašleháme olej, vlažnou vodu a mouku prosátou s kypřicím práškem do pečiva a kakaem. Hotové těsto nalijeme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v troubě rozehřáté na 180 °C asi 20-25 minut. Po upečení necháme vychladnout.
Na náplň vyšleháme měkké máslo s tvarohem a moučkovým cukrem do hladkého krému, který pak natřeme a upečené těsto.
Pomeranče oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Poklademe je na náplň.
Připravíme si polevu. Asi dvě třetiny džusu a vanilkový cukr dáme do hrnce a přivedeme k varu. Mezitím si ve zbývající třetině džusu rozmícháme vanilkový pudink, který pak nalijeme do vařícího se džusu a 2 minuty za stálého míchání vaříme, až poleva zhoustne. Necháme trochu vychladnout, ale ještě teplou ji nalijeme na řezy, rozetřeme a moučník dáme do lednice. Necháme uležet do druhého dne, pak nakrájíme na řezy.
Sváteční řezy na plech
Kompotové řezy
Nepotřebujeme váhu, odměřovat budeme na hrnky. Budeme tedy potřebovat 250ml hrnek.
Ingredience:
- 3/4 hrnku polohrubé mouky
- 3/4 hrnku cukru krupice
- 6 vajec
- piškoty
- sklenice kompotovaných jablek
- sklenice meruňkového kompotu
- marmeláda
- čokoládová poleva
Postup:
Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky utřeme s cukrem do pěny, potom postupně přidáváme mouku a tuhý sníh.
Těsto vlijeme na plech vyložený pečicím papírem a zvolna pečeme v troubě rozehřáté na 160 °C.
Necháme okapat jablka a meruňky. Rozmixujeme je a přidáme pomleté piškoty. Podle chuti přisladíme.
Vychladlý piškot potřeme marmeládou, náplní z ovoce a polijeme čokoládovou polevou. Necháme ztuhnout a poté nakrájíme na řezy.
Sváteční řezy na plech
Višňovo – kokosové řezy
Na těsto:
- 4 vejce
- 150 g moučkového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru
- 220 g polohrubé mouky
- ½ balíčku kypřicího prášku do pečiva
- 1 zarovnaná lžíce holandského kakaa
- 100 ml mléka
Na potření:
- 4 zarovnané lžíce višňového džemu
Na náplň:
- 1 kompot višní bez pecek (hmotnost po odkapání 350 g)
- 600 ml studeného mléka
- 2 balíčky Créme Olé pudingu bez vaření s kokosovou příchutí
- 500 g měkkého tvarohu
- 100 g moučkového cukru
Na posypání:
- 3 zarovnané lžíce strouhaného kokosu
Příprava:
Na přípravu těsta vyšleháme vejce s cukrem a vanilínovým cukrem elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni do pěny. Kakao smícháme s moukou a kypřicím práškem a společně s mlékem přimícháme do vaječné pěny a důkladně promícháme.
Těsto nalijeme do vymazaného a moukou vysypaného plechu, vložíme do trouby a pečeme.
- Elektrická trouba: 200 °C (předehřátá)
- Horkovzdušná trouba: 180 °C (předehřátá)
- Plynová trouba: stupeň 2-3 (předehřátá)
Doba pečení: asi 20 minut
Korpus necháme vychladnout a potřeme džemem.
Na přípravu náplně necháme višně odkapat na sítku. Oba pudingy Créme Olé vyšleháme elektrickým ručním šlehačem s mlékem podle návodu. Tvaroh s cukrem vyšleháme elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni dohladka a obě směsi zašleháme dohromady.
Polovinu náplně natřeme na korpus s džemem, poklademe višněmi, navršíme druhou polovinu náplně a rozetřeme.
Posypeme kokosem a dáme asi na 1 hodinu ztuhnout do chladničky.
Sváteční řezy na plech
Jablečné řezy
Ingredience:
- 5 vajíček
- kolik váží 4 vejce, tolik odvážíme cukru a polohrubé mouky
- 1/2 prášku do pečiva
- trochu másla na vymazání
- strouhanku na vysypání
- kakao
- vanilkový cukr
- jablka
Postup:
Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky utřeme s cukrem do pěny, potom postupně přidáváme mouku s práškem do pečiva a tuhý sníh. Těsto rozdělíme na 2 poloviny. Do jedné přidáme kakao.
Plech vyložíme papírem na pečení, vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Vlijeme světlé těsto.
Jablka oloupeme a nakrájíme na plátky, které poklademe na světlé těsto. Posypeme vanilkovým cukrem a zalijeme tmavým těstem. Zvolna pečeme v troubě rozehřáté na 160 °C.
Upečený moučník pocukrujeme a po vychladnutí nakrájíme na řezy.
Sváteční řezy na plech
Ořechové řezy s ledovou polevou
Ingredience:
Těsto:
- 140 g másla
- 4 vejce
- 140 g moučkového cukru
- 70 g polohrubé mouky
- 140 g jemně mletých ořechů
- 3 lžíce kakaa
Poleva:
- 250 g moučkového cukru
- 5 lžic rumu
- 1 lžíce teplé vody
Na ozdobení:
- vlašské ořechy
- kandované ovoce
Postup:
Na těsto oddělíme žloutky od bílků. Žloutky a máslo utřeme s cukrem do pěny, potom postupně přidáváme mouku, ořechy a kakao. Nakonec zlehka vmícháme tuhý sníh. Těsto vlijeme na vymazaný a vysypaný plech a zvolna pečeme v troubě rozehřáté na 160 °C.
Na polevu vše smícháme a třeme v misce, dokud nedostaneme hladkou polevu. Tu pak rozetřeme na ještě teplý moučník a ihned nakrájíme na řezy. Každý řez ozdobíme půlkou vlašského ořechu a kandovaným ovocem.
Sváteční řezy na plech
Řezy s ovocem
Na těsto:
- 2 vejce
- 30 g cukru
- 1 balíček vanilínového cukru
- 40 g polohrubé mouky
Na náplň:
- 500 ml mléka
- 2 balíčky pudingu s vanilkovou příchutí
- 50 g cukru
- 1 balíček šlehačky v prášku
- 150 ml studeného mléka
- 200 g čerstvého nebo mraženého drobného ovoce
Na ozdobení:
- 300 g čerstvého nebo zmrazeného drobného ovoce
- 2 balíčky čirého dort – želé
- 500 ml studené vody
Příprava
Na přípravu těsta vyšleháme ručním elektrickým šlehačem žloutky s cukrem a vanilínovým cukrem do pěny, zlehka ručně vmícháme mouku a z bílků ušlehaný tuhý sníh. Vymícháme hladké těsto.
Těsto rozetřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a dáme péct.
- Elektrická trouba: 180 °C (předehřátá)
- Horkovzdušná trouba: 160 °C (předehřátá)
- Plynová trouba: střední stupeň (předehřátá)
Doba pečení asi 15 minut.
Na přípravu náplně uvaříme z mléka, pudingového prášku a cukru hustý puding, který necháme mírně zchladnout. Šlehačku v prášku ušleháme podle návodu a zlehka vmícháme do pudingu. Naposled zlehka vmícháme ovoce.
Krém naneseme na vychladlý korpus a uhladíme. Ovoce položíme na krém a dáme asi na 1 hodinu ztuhnout.
Želé uvaříme podle návodu na obalu, necháme zchladnout a zalijeme ovoce. Dáme do chladničky asi na 1 hodinu ztuhnout.
Zdroj: recepty z rodinného receptáře autorky článku
Mohly by se vám líbit i tyto recepty:
Ovocné dorty jako z cukrárny uděláte snadno, když umíte používat želatinu, želé a ztužovač
Sladké rolády. Připravte si dokonalé těsto, naučte se všechny fígle a vyzkoušejte 9 skvělých receptů
Nejlepší recepty na dorty. Nadýchané korpusy i lahodné krémy
Mák jako superpotravina a báječné makové recepty
A spoustu dalších báječných receptů najdete v rubrice GASTRONOMIE A RECEPTY
