Banány jsou vděčnou a levnou ingrediencí do sladkých moučníků. Díky nim jsou pak vláčné, voňavé a velmi chutné. Banány se hodí do sladkých buchet i nepečených dortů. Vybrali jsme recepty na chlebíček, řezy, dort, bábovku i muffiny, prostě od každého a pro každého něco. 

Recepty s banánem

Jednoduché banánové řezy s kokosem

hrníčkové

Ingredience:

• 1 hrnek kokosu
• 2 hrnky hladké mouky
• 1 prášek do pečiva
• 1 hrnek krystalového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 3 vejce
• 1 hrnek mléka
• 1/2 hrnku oleje
• 4 banány
  na ozdobu: čokoládová poleva a kokos

Postup:

V míse smícháme všechny sypké suroviny. Přidáme vejce, mléko, olej a promícháme.

Těsto nalijeme na plech vyložený papírem na pečení. Poklademe na plátky nakrájenými banány.

Vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a upečeme dozlatova (25-30 minut).

Vychladlý moučník polijeme čokoládovou polevou a posypeme kokosem.

Recepty s banánem

Rumové řezy s banánem

hrníčkové

Ingredience:

• 250 g hery
• 1 hrnek vody
• 1 a 3/4 hrnku krystalového cukru
• 2 lžíce kakaového prášku
• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• 4 vejce
• 1/2 dl rumu
• 3 banány
• strouhaný kokos

Postup:

Do hrnce dáme vodu, cukr, heru a kakao. Zamícháme a 5 minut vaříme. Směs necháme trochu vychladnout. 

Odlijeme cca 1/2 hrnku směsi. 

V míse smícháme mouku s práškem do pečiva. Přilijeme chladnoucí směs a promícháme. Vmícháme celá vejce a znovu promícháme. 

Těsto nalijeme na plech vyložený papírem na pečení. Poklademe na plátky nakrájeným banánem.

Upečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 15 minut. 

Ke směsi, kterou jsme odlili do hrnku, přilijeme rum. 

Jakmile moučník vytáhneme z trouby, ihned polijeme rovnoměrně celý povrch směsí, kterou jsme si dali bokem, a posypeme kokosem. Po vychladnutí krájíme.

Recepty s banánem

Banánový chlebíček s rumovo-karamelovou polevou

Na těsto:

• 250 g hladké mouky
• 2 zarovnané lžíce kypřicího prášku do pečiva 
• 200 g cukru
• špetka soli
• ½ lžíce mleté skořice
• 200 g rozpuštěného másla
• 3 banány
• 2 vejce
• 50 g nasekaných vlašských ořechů

Na polevu:

• 200 g moučkového cukru
• 50 ml vody
• 125 ml smetany ke šlehání
• 1 ½ lžíce tmavého rumu

Ještě potřebujeme:

• formu na biskupský chlebíček (30 x 11 cm)

Příprava:

Na přípravu těsta v míse smícháme mouku s kypřicím práškem, cukrem, solí a skořicí. Přidáme máslo, rozmačkané banány, vejce a ořechy a vymícháme vařečkou dohladka. Těsto naneseme do vymazané a moukou vysypané formy a uhladíme. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.

• Elektrická trouba: 180 °C
• Horkovzdušná trouba: 160 °C
• Plynová trouba: stupeň 3

Doba pečení: asi 55–60 minut

Chlebíček necháme vychladnout a odebereme ho z formy.

Na přípravu polevy na pánvi přivedeme k varu cukr s vodou a za stálého míchání necháme zkaramelizovat. Opatrně přilijeme smetanu s rumem a krátce povaříme. Odstavíme a necháme asi 30 minut zchladnout. Poté polevu naneseme na povrch chlebíčku. 

Povrch chlebíčku můžeme posypat vlašskými ořechy.

Recepty s banánem

Pudingové řezy s banánem

Na těsto:

• 500 g hladké mouky
• 250 g cukru moučky
• 250 g hery
• 1 vejce + 1 žloutek
• 1 prášek do pečiva
• 2 lžíce zakysané smetany
• 2 lžíce kakaa

Na náplň:

• 1 l mléka
• 3 pudingy s příchutí banánu
• 6 lžic cukru
• 3-4 banány

Postup:

Z ingrediencí zaděláme těsto a necháme v chladu cca 1/2 hodiny odležet. Poté ho rozdělíme na 2 díly a oba rozválíme na pečících papírech o velikosti plechu, na kterém budeme péct řezy. 

Jeden díl s pečícím papírem vložíme na plech. 

Puding připravíme podle návodu klasickým způsobem, jen na litr mléka dáme 3 pudingy, aby náplň byla hustá. 

Puding necháme za stálého míchání trochu zchladnout, nalijeme ho na plát a poklademe banánem nakrájeným na plátky. 

Vezmeme druhý plát těsta a papírem nahoru ho položíme na puding s banánem. Papír sloupneme a řezy vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečeme asi 30 minut. Upečené necháme úplně vychladnout, pak krájíme na řezy. Ideálně moučník uložíme do druhého dne do lednice, pak teprve krájíme. Těsto se s náplní krásně propojí.

Recepty s banánem

Mramorový tvarohový dort s banánem

Na těsto

• 200 g hery
• 250 g hladké mouky
• 75 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 1 vejce
• 3 lžíce kakaa

Na náplň:

• 750 g polotučného tvarohu
• 150 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 3 vejce
• 1 banánový puding

Postup:

Heru nakrájíme, přidáme cukr, vanilkový cukr, vejce, kakao a mouku. Vypracujeme těsto, které zabalíme do folie a dáme ho na 30 minut do lednice.

Dortovou formu vymažeme a vysypeme moukou. Těsto rozválíme tak, aby zbylo i na okraje. Dáme ho do formy a vytvoříme asi 5 cm okraj.

Náplň:

Žloutky utřeme s cukrem a vanilkovým cukrem. Vmícháme tvaroh a pudingový prášek.

Bílky ušleháme se špetkou soli na sníh a vmícháme ho k tvarohu. 

Náplň rozdělíme na 2 díly a jeden obarvíme kakaem. Do dortové formy klademe lžící střídavě hnědou a bílou náplň a na kostky nakrájené banány.

Pečeme při 175 °C asi hodinu. 

Necháme vychladnout.

Recepty s banánem

Banánové duo muffiny

Na těsto:

• 2 vejce
• 125 ml oleje
• 125 ml mléka
• 70 g cukru
• 1 balíček vanilínového cukru 
• špetka soli
• 250 g hladké mouky
• 2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
• 10 g holandského kakaa 
• 1 banán

Na ozdobení:

• 1 balíček Polevy Duo kakao-skořice Dr. Oetker

Ještě potřebujeme:

• elektrický ruční šlehač
• formu na muffiny
• 12 papírových košíčků na muffiny 

Příprava:

Na přípravu těsta v míse vyšleháme vejce s olejem, mlékem, cukrem, vanilínovým cukrem a solí na středním stupni. Přidáme mouku smíchanou s kypřicím práškem a kakaem a vyšleháme dohladka. 

Polovinu těsta naneseme do košíčků. Banán oloupeme a nakrájíme na 12 kousků. Na každý muffin položíme kousek banánu a lehce zamáčkneme. Naneseme zbylé těsto. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.

• Elektrická trouba: 180 °C            
• Horkovzdušná trouba: 170 °C              

Doba pečení: asi 25 minut 

Muffiny necháme vychladnout.

Na ozdobení rozpustíme polevu podle návodu na obale a povrch muffinů polijeme. Necháme polevu zatuhnout. 

Recepty s banánem

Banánová bábovka

• 125 g másla
• 200 g cukru krystal
• 1 vanilkový cukr
• 3 vajíčka
• 300 g polohrubé mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 200 g zakysané smetany
• 2–3 banány rozmačkané vidličkou

máslo a hrubou mouku na vymazání a vysypání formy

Troubu předehřejte na 180 °C. 

Máslo a cukry vyšleháme do jemné pěny. Poté postupně přidáváme vejce a ještě chvíli šleháme. 

Mouku a prášek do pečiva prosejeme přes síto a postupně vsypeme do směsi. 

Nakonec přidáme rozmačkané banány a zakysanou smetanu. Směs důkladně promícháme a nalijeme do vymazané a vysypané bábovkové formy. 

Pečeme asi 45 minut.

Zdroj: archiv rodinných receptů autorky článku, Wikipedie

Upečte si také další báječné moučníky podle těchto receptů:

Hrníčková bábovka. 9 nejrychlejších receptů, podle kterých ji připravíte do 10 minut

Sváteční řezy na plech. 9 receptů na rychlé a snadné řezy na oslavu i ke kávě

Kynuté těsto. Vše, co o něm potřebujete vědět a tajemství jeho dokonalé přípravy. Tipy a triky od profíků

Ovocné dorty jako z cukrárny uděláte snadno, když umíte používat želatinu, želé a ztužovač

Všechny recepty pak najdete v rubrice GASTRONOMIE A RECEPTY