Co mají společného bábovky maková, vanilková, kakaová, ořechová, kefírová, šlehačková, s kandovaným ovocem, kokosem a čokoládou? Jsou vynikající, velmi snadné a rychlé. Na umíchání těsta budete potřebovat nejvýše 10 minut!

Na co si dát pozor, aby se bábovka vždycky povedla?

Bábovka ke snídani i ke kávě – jak na to, aby byla dokonalá

Základem jsou samozřejmě kvalitní suroviny. Pak je dobré dodržovat několik jednoduchých pravidel:

• máslo nerozpouštějte, ale nechejte ho povolit při pokojové teplotě
• všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu
• bábovkovou formu vymažte tukem a vysypejte moukou
• pečte v předehřáté troubě
• bábovky nepečte na horkovzdušný režim, byly by vysušené
• pokud budete bábovku zdobit čokoládovou polevou, pak ji polévejte, dokud je vlažná

Bábovka – jak ji upečenou vyklopit z formy

Základem je dobře vymazaná a vysypaná forma. Zkušená hospodyňka vymazává a vysypává vždy a každou formu. Některé formy se sice pyšní tím, že mají nepřilnavý povrch, ale moc se tomu nedá věřit, vždy je dobré formu aspoň vymazat tukem.

Bábovku vyndejte z trouby a nechejte minimálně 10 minut vychladnout. Poté vyklopte na podložku, prkýnko nebo rovný talíř. Někdy se stane, že se těsto připeče k formě a při vyklápění by se bábovka rozpadla nebo poškodila, proto je dobré nejdříve projet celý obvod bábovky opatrně dřevěnou špejlí.

Ještě jeden fígl od cukrářů. Pokud se nedaří bábovku vyklopit, vezměte mokrou utěrku a přiložte ji na dno formy. Tím ji zchladíte a měla by jít krásně ven.

Bábovku krájejte až po úplném vychladnutí.

Která forma je na bábovku nejlepší

Forem na bábovku je na trhu velké množství. Různé tvary a materiály, moderní i klasické. Netradiční tvary sice vypadají efektně, ale svízel je v tom, že mají spoustu záhybů, které musíte opravdu důkladně vymazat a vysypat, ani to ale není zárukou, že se vám podaří bábovku krásně vyklopit. V tenkých záhybech také hrozí, že se v nich připálí.

Výrobci samozřejmě vymýšlejí další a další na pohled lákavé tvary, ale klasika je klasika. Čím má forma složitější tvar, tím se s ní hůře pracuje.

Silikonové bábovkové formy jsou sice levné, ale jsou nestabilní, ohýbají se a hrozí, že bábovku při vytahování z trouby polámete. 

Materiál by měl být nepřilnavý, ale takový, který se nebude loupat.

Když vsadíte na klasiku, kterou používaly naše babičky, nebudete mít problém s vymazáním a určitě vám bábovky půjdou vyklopit. 

Bábovka – jak ji péct 

V našich 9 receptech jsou uvedené časy pečení pouze orientačně, každá trouba peče jinak. Minimální doba pečení je asi 35 minut, pak vyzkoušejte špejlí. Pokud je špejle suchá, máte upečeno, v opačném případě pečte déle a zkoušejte.

Hrníčková maková bábovka

Ingredience:

• 3 hrnky polohrubé mouky
• 1 hrnek mletého máku
• 2 hrnky moučkového cukru
• 1 hrnek mléka
• 1 hrnek oleje
• 3 vejce
• 1 prášek do pečiva
• 3 lžičky práškového kakaa

Postup:

Mák a kakao dáme stranou. 

Ostatní suroviny smícháme. Těsto rozdělíme na 3 díly. Do jednoho vmícháme kakao. Do druhého mletý mák, třetí necháme světlé.

Bábovkovou formu vymažeme a vysypeme moukou. Nalijeme nejprve makové těsto, pak kakaové a nakonec světlé. Opačným koncem vařečky opatrně několikrát jemně těsto promícháme.

Bábovku pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C. 

Upečenou bábovku můžeme polít čokoládovou polevou. 

Hrníčková vanilkovo-kakaová bábovka

Ingredience:

• 4 vejce
• 1 hrnek cukru krupice
• 3/4 hrnku oleje
• 1 a 1/2 hrnku polohrubé mouky
• 3/4 hrnku mléka
• 1/2 hrnku mletých ořechů
• 1 prášek do pečiva
• 1/2 lžičky mleté vanilky nebo vanilkové pasty
• 1 lžíce kakaa

Postup:

Mouku smícháme s ořechy a práškem do pečiva. 

Celá vejce utřeme s cukrem. Přidáme olej, mouku smíchanou s ořechy a práškem do pečiva, vanilku a nakonec mléko, ze kterého oddělíme 3 lžíce. 

Trochu těsta oddělíme a přidáme do něho kakao a 3 lžíce mléka.

Světlé těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy. Přidáme těsto kakaové. Opačným koncem vařečky opatrně několikrát jemně těsto promícháme.

Vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme asi hodinu.

Hrníčková bábovka s kandovaným ovocem

Ingredience:

• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• 1 hrnek mletého cukru
• 1 vanilkový cukr
• 1 hrnek mléka
• 1/2 hrnku oleje
• 2 vejce
• 2 lžíce kandovaného ovoce
• kokos na vysypání formy

Postup:

Nejdříve smícháme sypké ingredience, pak přidáme mléko, olej a vejce. 

Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy. 

Vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a upečeme dozlatova.

Hrníčková bábovka s kokosem a čokoládou

Ingredience na velkou bábovku:

• 200 g změklého másla
• 1 a 1/2 hrnku moučkového cukru
• 5 vajec
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 vanilkový cukr
• 2 hrnky hladké mouky
• 1 hrnek mléka
• 1 hrnek kokosu
• 100 g čokolády (hořké nebo mléčné)

Postup:

Máslo ušleháme s cukrem do pěny, postupně zašleháme jedno vejce po druhém.

Mouku smícháme s práškem do pečiva a po částech přidáváme. 

Přilijeme mléko.

Vmícháme kokos a na kousky nakrájenou čokoládu.

Nalijeme do vymazané a vysypané formy.

Vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a upečeme dozlatova.

Hrníčková kefírová bábovka

Ingredience:

• 1 hrnek kefíru
• 1 hrnek moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 1/2 hrnku oleje
• 1 a 1/2 hrnku hladké mouky
• 2 vejce
• 1 prášek do pečiva
• 2 lžíce kakaa

Postup:

V kefíru rozmícháme cukr, olej a vejce. Přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a promícháme dohladka. 

Oddělíme 1/3 těsta a vmícháme do něho kakao. 

Střídavě dáváme těsta do vymazané a vysypané bábovkové formy. 

Pečeme při 180 °C asi 50 minut.

Hrníčková bábovka s marmeládou

Ingredience:

• 2 hrnky polohrubé mouky
• 3/4 hrnku cukru krupice
• 1 vanilkový cukr
• 1 prášek do pečiva
• 3 vejce
• 3/4 hrnku oleje
• 1 hrnek mléka
• 2 lžíce kakaa
• 5 lžic marmelády

Postup:

V míse smícháme mouku s práškem do pečiva a cukrem.

Přidáme vejce, olej a mléko a dobře promícháme. 

2/3 těsta vlijeme do vymazané a vysypané bábovkové formy. Na těsto lžičkou rovnoměrně naneseme marmeládu. 

Do zbytku těsta vmícháme kakaový prášek a nalijeme ho na marmeládu. 

Opačným koncem vařečky opatrně několikrát jemně těsto promícháme.

Vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme asi 50 minut.

Hrníčková ořechová bábovka

Ingredience:

• 1 hrnek hladké mouky
• 1 hrnek cukru moučky
• 1 hrnek mletých ořechů
• 1/2 hrnku vlažného mléka
• 2 vejce
• 1/2 hrnku oleje
• 1 kypřicí prášek do pečiva
• 50 g nalámané hořké čokolády (nemusí být)

Postup:

Všechny ingredience smícháme. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy. Pečeme v troubě vyhřáté na 165 °C asi 40 minut.

Hrníčková šlehačková bábovka

Ingredience:

• 1 hrnek hladké mouky
• 1 hrnek polohrubé mouky
• 1 hrnek cukru
• 1 kypřicí prášek do pečiva
• 1 lžička mleté vanilky
• 4 vejce
• 1 smetana ke šlehání (minimálně 31 %)

Postup:

Nejdříve smícháme sypké ingredience, pak přidáme tekuté. Pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C asi 35 minut.

Hrníčková kokosová bábovka

Ingredience:

• 1 hrnek hladké mouky
• 1 hrnek polohrubé mouky
• 1 hrnek kokosu
• 1 hrnek mléka
• 1/2 hrnku oleje
• 3/4 hrnku cukru krupice
• 3 vejce
• 1 vanilkový cukr
• 1 kypřicí prášek do pečiva
• 1 lžíce kakaa
• kokos na vysypání formy

Postup:

Bábovkovou formu vymažeme tukem a vysypeme kokosem. 

Mouku promícháme s práškem do pečiva a kokosem. 

Celá vejce ušleháme s cukrem do husté pěny. Přidáme olej, mouku s kokosem a mléko, důkladně promícháme. 

Těsto rozdělíme na poloviny. Jednu polovinu dáme do formy, do druhé vmícháme kakao a přidáme na světlé těsto. Jemně promícháme.

Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 50 minut. 

Zdroj: rodinné recepty z archivu autorky článku a Wikipedie

Vyzkoušejte také naše další recepty:

Sváteční řezy na plech. 9 receptů na rychlé a snadné řezy na oslavu i ke kávě

Recepty z jablek. Koláč, závin, buchta, sušenky i jablečný koláč z první republiky. 7 ověřených receptů

Sladké rolády. Připravte si dokonalé těsto, naučte se všechny fígle a vyzkoušejte 9 skvělých receptů

Všechny recepty pak najdete v rubrice GASTRONOMIE A RECEPTY