Jaký je rozdíl mezi muffiny a cupcakes?
Protože se to často zaměňuje a pojmy pletou, pojďme si nejdříve objasnit, co mají společného a v čem jsou jiné.
Muffiny i cupcakes se pečou v papírových košíčcích a ve speciálním plechu. Pokud bychom těsto nechali jen v papírovém obalu, nedrželo by tvar a rozteklo by se. Proto budeme na přípravu cupcakes i muffinů potřebovat tento speciální plech, který pořídíte celkem levně v prodejnách s domácími potřebami.
Cupcakes a muffiny
Cupcakes se bohatě zdobí různými krémy, ovocem a posypkami. Často se na povrchu potahují marcipánem či fondánem. Je to tedy svým způsobem druh zákusků.
Muffiny jsou plněné uvnitř, nejsou tak zdobené a je to vlastně buchta upečená v košíčcích. Do těsta se přidává třeba sušené ovoce nebo kousky čokolády.
Rozdíl mezi nimi je také v přípravě těsta. U těsta na muffiny se suroviny rozdělí na suché a mokré, ty se pak spojí dohromady. Těsto se nemusí tak dobře rozmíchat a kousky mouky mohou v těstě zůstat. Těsto na cupcakes se naopak musí dobře rozmíchat, aby bylo hladké a jemné. Nic se už do něho nepřidává. Upečené cupcakes se pak zdobí.
Zdobení cupcakes
Jak si svoje cupcakes ozdobíte, záleží jen na vás a vaší fantazii a chuti. A také na příležitosti, ke které je pečete. Budou-li určené na letní slavnost, dejte na ně čerstvé sezónní ovoce, dozdobte čerstvými jedlými květy, nebo oplatkovými květinami. Vánoční cupcakes je stylové s bílým krémem, cukrovými sněhovými vločkami a stříbrným i zlatým zdobením. Cupcakes pro děti by mělo být pestré a hravé, klidně obarvěte krém potravinářskými barvami, růžová pro holky a modrá pro kluky. Ať zvolíte zdobení jakékoliv, pamatujte, že méně je někdy více. Cupcakes by neměly být přeplácané.
Na zdobení můžete použít rozpuštěnou čokoládovou polevu i marcipán. Krásně se s ním pracuje a pokud máte trochu talent, určitě z něho vytvarujete zajímavé tvary. Obarvit se dá potravinářskými barvami. V obchodech najdete také spoustu různého zdobení z cukru i čokolády.
Pomůcky na zdobení cupcakes
Kromě papírových košíčků a plechu, ve kterém upečete korpusy, budete potřebovat cukrářský sáček a kovové ozdobné špičky na krém. Vše seženete v domácích potřebách nebo ve specializovaných prodejnách pro cukráře. Pokud nebudete péct cupcakes často, pořiďte si jednorázové cukrářské sáčky. Jsou nejpraktičtější a hygienické.
Základní těsto na cupcakes
Je jich samozřejmě více, vyzkoušejte třeba tohle. Mělo by vám vystačit na 12 košíčků, tedy zaplní vám celý jeden plech.
Ingredience:
- 125 g změklého másla (hery)
- 100 g moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- špetka soli
- 3 vejce
- 150 g polohrubé mouky
- 1 kávová lžička kypřicího prášku do pečiva
- 12 papírových košíčků a plech na muffiny
Příprava:
V míse utřeme změklé máslo (heru) s cukrem, vanilkovým cukrem a solí do pěny. Postupně po jednom přidáme vejce.
Mouku promícháme s kypřicím práškem a prosijeme. Přidáme k máslové směsi.
Vše velmi důkladně vyšleháme pomocí elektrického ručního šlehače na nejnižším stupni dohladka.
Základní vanilkový máslový krém na cupcakes:
Toto je jednoduchý základní krém, se kterým si můžete pohrát a připravit ho tak pokaždé jinak. Na obarvení použijte nejlépe potravinářské barvy.
Ingredience:
- 250 g másla v pokojové teplotě
- 325 g moučkového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu, nebo semínka z vanilkového lusku
- 2 lžíce mléka
Postup:
Moučkový cukr prosijeme.
Máslo nakrájíme na kostičky a důkladně vyšleháme v robotu. Přisypáváme postupně polovinu cukru. Až se vše dokonale spojí, přidáme mléko a vanilku. Vanilky dáváme podle chuti. Přidáme zbytek cukru a směs šleháme ještě aspoň 5 minut. Měli bychom mít krém tuhý tak akorát, aby se nám s ním dobře pracovalo a držel tvar.
Recepty na cupcakes
Vanilkové cupcakes
Ingredience na 12 cupcakes:
- 200 g cukru krupice
- 90 g másla pokojové teploty
- 1 lžíce oleje
- 3 vajíčka
- 200 g polohrubé mouky
- 1,5 kávové lžičky kypřicího prášku do pečení
- 120 ml polotučného mléka
- 1 kávová lžička vanilkového extraktu
Postup:
Předehřejeme troubu na 175 °C
Plech na muffiny vyložíme papírovými košíčky.
Prosijeme mouku s kypřícím práškem.
Důkladně vyšleháme máslo s cukrem, aby ve směsi nebyla žádná hrudka, byla světlá a krásně nadýchaná.
Vešleháme jedno vejce po druhém. Přidáme polovinu mouky, mléko smíchané s vanilkovým extraktem. Poté přidáme druhou polovinu mouky a šleháme, dokud není těsto dokonale hladké, nesmí v něm být ani jedna hrudka.
Těsto rozdělíme do připravených košíčků. Ty by měly být zaplněné těstem do dvou třetin.
Pečeme přibližně 20 minut a neotevíráme troubu. Po 20 minutách vyzkoušíme špejlí.
Krém a zdobení:
Krém připravíme základní máslový a zdobíme podle vlastní fantazie a příležitosti, ke které budeme cupcakes servírovat.
Perníkové cupcakes s karamelovým krémem
Těsto na cupcakes připravíte také z hotových směsí. Pokud chcete mít rychle hotovo, nebojte se po nich sáhnout.
Ingredience na těsto:
- 1 balení Perníku Dr. Oetker
400 ml vody - 120 ml oleje
Na krém:
- 1 balíček Pudingu Naturamyl s karamelovou příchutí Dr. Oetker
- 250 ml mléka
- 200 g změklého másla
- 100 g moučkového cukru
- 1 zarovnaná lžička mleté skořice
- 1 lžička Vanilkové pasty Bourbon Dr. Oetker
Na ozdobení:
- čokoládová srdíčka
- 2 lžičky mleté skořice
Příprava:
Na přípravu těsta smícháme směs s vodou a olejem podle návodu na obale. Těsto nalijeme do ¾ košíčků vložených do formy. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.
- Elektrická trouba: 180 °C
- Horkovzdušná trouba: 160 °C
- Plynová trouba: stupeň 3
Doba pečení: asi 20 minut
Na přípravu krému uvaříme puding s mlékem, bez cukru podle návodu na obale. Odstavíme a za občasného míchání necháme vychladnout.
Máslo s cukrem vyšleháme elektrickým ručním šlehačem na středním stupni dohladka a postupně přidáváme po lžících vychladlý puding. Nakonec přidáme skořici a vanilkovou pastu.
Krém naplníme do cukrářského sáčku a muffiny ozdobíme.
Cupcakes dozdobíme čokoládovými srdíčky a posypeme skořicí.
Kakaové cupcakes s oříškovým krémem
Ingredience na těsto (12 cupcakes):
- 2 vejce
- 100 g třtinového cukru
- 60 ml oleje (olivový, slunečnicový)
- 60 ml mléka
- 120 g polohrubé mouky
- 2 lžičky kypřicího prášku do pečení
- 2 lžíce kakaa
Krém:
- 70 g měkkého másla
- 45 g moučkového cukru
- 90 g dobře vychlazeného krémového sýra (Lučina, Philadelphia)
- 60 g oříškové pomazánky (např. nutelly)
Postup přípravy těsta:
Předehřejme troubu na cca 175 °C.
Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky.
Vyšleháme vejce s cukrem do pěny. Poté přidáme olej a mléko.
Prosijeme mouku s kypřícím práškem a kakaem. Zašleháme postupně do těsta.
Těstem naplníme formičky do dvou třetin.
Pečeme 20 minut a neotvíráme troubu. Poté vyzkoušíme špejlí.
Necháme cupcakes vychladnout.
Postup přípravy krému:
Vyšleháme máslo v robotu nastaveném na nejvyšší rychlost
Přidáváme postupně prositý moučkový cukr a dále šleháme cca pět minut.
Přidáme sýr a stále šleháme, dokud nezískáme krásný krém tuhý tak akorát.
Nakonec přidáme nutellu a zašleháme.
Pomerančové cupcakes
Ingredience na těsto (12 cupcakes):
- 2 vejce
- 120 g třtinového cukru
- 60 ml oleje (slunečnicový, olivový)
- 30 ml pomerančového džusu
- 30 ml mléka
- 120 g polohrubé mouky
- 1 lžička kypřicího prášku do pečení
- nastrouhaná pomerančová kůra (podle chuti)
Ingredience na krém:
- 60 g měkkého másla
- 120 g moučkového cukru
- 25 g moučkového cukru
- 5 g pomerančové kůry
- 60 g krémového sýra (Lučina, Philadelphia)
Postup:
Předehřejme troubu na 175 °C.
Připravíme si plech na muffiny, který vyložíme papírovými košíčky.
Šleháme vejce s cukrem do pěny. Zašleháme olej, džus a mléko.
Prosijeme mouku s kypřícím práškem a zyšleháme ji postupně do těsta.
Přidáme pomerančovou kůru.
Těsto rozdělíme do formiček, naplníme do dvou třetin.
Pečeme 20 minut, troubu neotvíráme. Poté vyzkoušíme špejlí.
Příprava krému:
Do 2 lžic sýra vmícháme cukr a pomerančovou kůru a mícháme, dokud se nerozpustí a nespojí.
Vyšleháme máslo a jemně a postupně do něho přidáváme prositý moučkový cukr.
Přidáme všechen sýr a šleháme tak dlouho, dokud krém nebude nadýchaný a tuhý.
Elegantní růžové cupcakes
Tyto cupcakes upečte každému, koho máte rádi. Na Valentýna, Den matek i k narozeninám. Krém můžete připravit ze smetanových prášků, které dostanete koupit v různých příchutích. Krásně drží tvar, hotové je máte během chvilky a se zárukou, že se při dodržení postupu uvedeném na obalu vždycky povedou.
Ingredience:
Na těsto:
- 3 vejce
- 100 ml oleje
- 100 ml vlažného mléka
- 100 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 250 g polohrubé mouky
- 2 zarovnané lžičky kypřicího prášku do pečiva
- 2 lžíce holandského kakaa
Na krém a ozdobení:
- 500 ml smetany ke šlehání
- 1 balení Malinové smetanové náplně Dr.Oetker
- 4 lžíce hrubozrnného krystalového cukru
- Barva gelová růžová Dr.Oetker
- Čokoládová srdíčka Dr.Oetker
Příprava:
Na přípravu těsta ušleháme v míse elektrickým ručním šlehačem na středním stupni vejce, olej, vlažné mléko, cukr a vanilínový cukr dohladka. Přidáme mouku smíchanou s kypřicím práškem a kakao, důkladně zpracujeme do hladkého těsta.
Do formy na muffiny vložíme papírové košíčky, které plníme těstem do dvou třetin. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.
- Elektrická trouba: 160 °C
- Horkovzdušná trouba: 140 °C
- Plynová trouba: stupeň 2
Doba pečení: asi 20 minut
Po upečení necháme vychladnout.
Na přípravu náplně připravíme smetanovou náplň podle návodu na obale.
Náplň naplníme do cukrářského sáčku a ozdobíme.
Dozdobení. Cukr nasypeme do malé misky, přidáme na špičku nože gelové barvy růžové a ručně cukr obarvíme. Nazdobené cupcakes posypeme růžovým cukrem a ozdobíme čokoládovým srdíčkem.
Zdroj: rodinný receptář autorky článku, Dr. Oetker, Wikipedie
Už znáte rozdíl mezi cupcakes a muffiny, tak se podívejte i na naše recepty na muffiny:
Muffiny. 7 snadných a rychlých receptů na sladké i slané. K snídani, ke kávě i na výlet
Určitě se vám budou líbit i tyto recepty:
Sváteční řezy na plech. 9 receptů na rychlé a snadné řezy na oslavu i ke kávě
Všechny recepty pak najdete v rubrice GASTRONOMIE A RECEPTY
Zajímavé články i zábavné kvízy pak najdete na VELKÉM UCHU
