Jaký je rozdíl mezi muffiny a cupcakes? 

Často se to plete a zaměňuje, tak si pojďme nejdříve vyjasnit pojmy. Společné mají pouze to, že se pečou v košíčcích, jinak je všechno jinak.

Muffiny jsou plněné uvnitř, nejsou tak zdobené a je to vlastně buchta upečená v košíčcích. Do těsta se přidává třeba sušené ovoce nebo kousky čokolády.

Cupcakes se bohatě zdobí různými krémy, ovocem a posypkami. Často se na povrchu potahují marcipánem či fondánem. Je to tedy svým způsobem druh zákusků.

Rozdíl mezi nimi je také v přípravě těsta. U těsta na muffiny se suroviny rozdělí na suché a mokré, ty se pak spojí dohromady. Těsto se nemusí tak dobře rozmíchat a kousky mouky mohou v těstě zůstat. Těsto na cupcakes se naopak musí dobře rozmíchat, aby bylo hladké a jemné. Nic se už do něho nepřidává. Upečené cupcakes se pak zdobí.

Formy na muffiny

Muffiny se pečou v košíčcích. Nejlepší je pořídit si formu na muffiny, vejde se jich tam většinou 12. Do každého otvoru dáte papírový košíček. Plníte do ¾ výšky košíčku. Pokud byste těsto dávali jen do košíčků papírových a nepoužili pevnou formu, neudržely by tvar a těsto by se pečením rozteklo. 

Muffiny recepty

Rozdíl mezi muffiny a cupcakes jsme si vysvětlili, takže jdeme na recepty. Sladké i slané muffiny jsou skvělé jako svačinka na výlety. Díky tomu, že se pečou v košíčcích, nejsou tak křehké a jen tak snadno se nerozdrobí.

Základní recept na sladké muffiny

Toto je základní recept na sladké muffiny, které pak přidáním čokolády, ořechů či ovoce, můžete připravit pokaždé trochu jinak. Když do těsta přisypete trochu kakaa nebo kokosu, máte další variantu.

• 300 g polohrubé mouky 
• 75 g cukru krupice
• 1 prášek do pečiva
• špetka soli
• 2 vejce
• 80 ml rostlinného oleje 
• 200 ml mléka 
• 100 g nasekané čokolády, ořechů, mandlí, čerstvého nebo sušeného ovoce

V jedné míse smícháme mouku, prášek do pečiva a sůl. Zamícháme. Pokud budete přidávat cokoliv na ochucení (čokoláda, ořechy…), přimíchejte to tady. 

V druhé míse zamícháme mléko, vejce, olej a cukr. 

Směs z první mísy přidáme do směsi ve druhé míse a jemně zamícháme. Opravdu jemně a krátce, pokud zůstane nějaká hrudka, nevadí to a vlastně to tak má být.

Těsto dáme rovnoměrně do ¾ výšky košíčků.

Pečeme v troubě rozehřáté na 200 stupňů asi 20 minut.

Perníkové muffiny plněné džemem

• 280 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka sody
• špetka soli
• 110 g třtinového cukru
• 2 vejce
• 250 ml mléka
• 90 g rozpuštěného másla
• lžička medu
• 2 lžičky sušené kůry z citrónu
• 2-4 lžičky perníkového (podle chuti)
• džem

Předehřejeme troubu na 200 stupňů.

Do jedné mísy prosejeme mouku, prášek do pečiva, sodu, sůl a cukr. Vmícháme kůru a perníkové koření.

V druhé míse vyšleháme vejce s mlékem, máslem a medem.

Směs z první mísy jemně vmícháme do druhé směsi. 

Košíčky plníme do ¾ takto: 1 lžíce těsta – lžička džemu – 1 lžíce těsta. 

Pečeme asi 20 minut.

Před servírováním můžeme posypat moučkovým nebo vanilkovým cukrem. Ale záleží na tom, jak sladký do nich budete dávat džem. Pokud je sladký hodně, už necukrujeme.

Mandarinkové čoko muffiny

• mandarinkový kompot (hmotnost po odkapání asi 175 g)
• 125 g změklého másla
• 100 g moučkového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru 
• 3 vejce
• špetku soli
• 150 g polohrubé mouky
• 1 lžička kypřicího prášku do pečiva 
• 1 balíček Čokoládových kousků Dr. Oetker

Na přípravu těsta necháme kompot na sítku důkladně odkapat.  

V míse vyšleháme máslo s cukrem a vanilínovým cukrem šlehačem do pěny.  Přidáme vejce, sůl a mouku smíchanou s kypřicím práškem vyšleháme šlehačem dohladka. Nakonec do těsta vmícháme větší polovinu čokoládových kousků. 

Těsto naneseme do košíčků ve formě. Na povrch naneseme asi 3 mandarinky a posypeme zbylými čokoládovými kousky. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.

• Elektrická trouba: 190 °C
• Horkovzdušná trouba: 170 °C 

Doba pečení: asi 25 minut

Pomerančové muffiny

• 280 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• špetka soli
• 110 g třtinového cukru
• 2 vejce
• 250 ml bílého tučnějšího jogurtu
• 85 g rozpuštěného másla
• 3 lžíce sušené pomerančové kůry 

Předehřejeme troubu na 200 stupňů.

Do jedné mísy prosejeme mouku, sůl, prášek do pečiva a sodu. Přidáme cukr.

V druhé míse šleháme vejce s jogurtem, vychladlým máslem a kůrou.

Směs z první mísy zamícháme do směsi z druhé mísy. Jemně a rychle. 

Plníme košíčky do ¾. 

Pečeme cca 20 minut.

Muffiny s karobem a mákem

• 2 žloutky
• 70 g třtinového cukru
• 1 banán
• 130 g bílého jogurtu
• 80 ml oleje
• 100 g špaldové mouky
• 2 lžička Kypřicího prášku do pečiva s vinným kamenem Dr. Oetker
• 2 vrchovaté lžíce Tmavého karobu Dr. Oetker
• 30 g mletého máku
• špetka soli
• 2 bílky
• konopná semínka

Na přípravu těsta v míse vyšleháme žloutky s cukrem. Přidáme rozmačkaný banán, jogurt a olej a vymícháme dohladka. Přidáme mouku s kypřicím práškem, karobem, mákem a solí.  

Z bílků vyšleháme elektrickým ručním šlehačem na nejvyšším stupni tuhý sníh a zlehka ho vmícháme do směsi. 

Těsto rozdělíme do košíčků ve formě.

Povrch muffinů posypeme konopnými semínky.  Vložíme do předehřáté trouby a pečeme.

• Elektrická trouba: 170 °C
• Horkovzdušná trouba: 150 °C 
• Plynová trouba: stupeň 2

Doba pečení: asi 30 minut 

Slané muffiny ve stylu caprese

• 280 g hladké mouky
• 2 vejce
• 250 mléka
• 2 lžičky kypřícího prášku
• ½ lžičky jedlé sody
• lžička soli
• ½ lžičky mletý pepř
• 125 ml olivového oleje
• 12 cherry rajčátek
• 1 mozzarella
• 3 lžíce sušené bazalky

V jedné míse smícháme mouku, kypřící prášek, sodu, sůl, pepř a bazalku.

V druhé míse prošleháme vejce s mlékem a olivovým olejem.

Směs z první mísy vmícháme jemně do druhé.

Rajčátka překrojíme napůl na a mozzarellu natrháme na kousky.

Plníme košíčky takto: lžíce těsta, 1/2 rajčátka a kousek mozzarelly, lžíce těsta a rajčátko navrch.

Pečeme v troubě předehřáté na 220 stupňů asi 20 minut.

Muffiny s čedarem a drobenkou

• 280 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli
• ½ lžičky pepře
• 150 g nahrubo nastrouhaného čedaru
• 4 lžíce jemně nasekané pažitky
• 2 vejce
• 250 ml podmáslí
• 85 g rozpuštěného a zchladlého másla

Drobenka:

• 50 g hladké mouky
• 35 g másla
• 25 g nahrubo nastrouhaného čedaru
• sůl a pepř podle chuti

Předehřejeme troubu na 200 stupňů.

Nejdříve si připravíme drobenku: prsty zpracujeme mouku s máslem, pak přidáme sýr, sůl a pepř.

V jedné míse smícháme mouku, prášek do pečiva, sůl, pepř, sýr a pažitku.

V druhé míse rozšleháme vejce, přidáme podmáslí a rozpuštěné máslo.

Směs z první mísy jemně zamícháme do směsi ve druhé míse. 

Naplníme do ¾ košíčky a posypeme drobenkou. 

Poté pečeme si 20 minut.

Zdroj: Wikipedie a rodinný receptář autorky článku

Muffiny jsou ideální jako svačinka na výlety. Můžete se inspirovat těmi našimi:

Rataje nad Sázavou a Sázava. Poutní cesta Blaník – Říp vede malebnou krajinou nad řekou i lesními stezkami

Königsmühle je tajemné místo se zvláštní energií a pohnutým osudem

Kouty nad Desnou. Pěší výlet s exkurzí do elektrárny Dlouhé stráně. Tipy a rady na cestu

DALŠÍ SUPER TIPY NAJDETE V RUBRICE VÝLETY A CESTOVÁNÍ

Na výlety se hodí také pohodlné a funkční oblečení a vybavení. O tom, jak ho vybrat, jsme psali TADY