Gin a jeho historie

Gin byl poprvé vyrobený v roce 1650 v Holandsku. Jeho vynálezcem je profesor medicíny Dr. Franciscus de La Boie, který je spíše známý pod jménem Dr. Sylvius. Profesor původně neměl v plánu vyrobit gin v tom smyslu, jak ho používáme dnes. Chtěl najít účinný a levný lék na ledvinové potíže. Smíchal olej z jalovcových bobulí s obilným destilátem, obě suroviny mají močopudné účinky, což bylo přesně to, co potřeboval. Svůj lék pojmenoval „genever“, což je francouzsky „jalovec“. Zajímavé na této receptuře bylo použití obilného destilátu. Většina destilátů se doposud vyráběla z hroznů nebo jiného ovoce. Genever měl však zajímavou chuť a jeho výroba nebyla drahá, takže se brzy stal oblíbeným nápojem široké vrstvy obyvatel. V Holandsku se tento typ ginu vyrábí dodnes.

Gin jako anglický národní drink

V druhé polovině 17. století ho přivezli do Anglie vojáci, kteří bojovali v Evropě a nápoj si získal jejich srdce natolik, že si ho vzali s sebou do vlasti. Říkalo se mu tam „holandská kuráž“. Oblíbili si ho nejen bojovníci, ale i široká veřejnost. Pilo se ho v Anglii tolik, že je mylně považován za anglický národní drink. Angličané ho vyvezli i do svých kolonií, kde k němu přidávali chinin (tonik). Tento drink se pak používal jako profylaktikum působící proti malárii. 

Dry gin

V 19. století byl objeven nový destilační přístroj, pomocí kterého se vyráběl čistší alkohol. Odtud byl jen krůček k výrobě suchého ginu (dry gin) a tento objev náleží londýnským lihovarníkům. 

Termínem „London Dry Gin“ se původně označoval gin vyrobený v palírně v Londýně nebo v jeho okolí. Dnes je to označení typu ginu. V Londýně se dnes vyrábí pouze jeden gin, a to beefeater.

Z čeho se dnes gin vyrábí

Gin se vyrábí z alkoholu získaného destilací obilné břečky a do ní se přidává spousta bylin. Suroviny na jeho výrobu se dovážejí z celého světa a každá palírna má vlastní samozřejmě tajný a přísně střežený recept. Většina tohoto destilátu se vyrábí v Anglii a v Americe.

Koktejly s ginem. 9 + 8 receptů 

Gin je velmi oblíbený jako základ pro mnoho koktejlů. Můžete si je dát v barech po celém světě nebo si je také zkusit namíchat sami. Jako inspiraci přinášíme pár receptů napříč kontinenty od jednoduchých až po recepty pro fajnšmekry. Ingredience na všechny koktejly bez problémů seženete na našem trhu.

Gin. Recepty na jednoduché koktejly pro každého

Atomic Bomb

Recept pochází z Číny

• 2 cl likéru tia maria
• 1,5 cl ginu
• 1 cl smetany

Ingredience navrstvěte v uvedeném pořadí do vysokých sklenic.

Berlin Binge

Recept pochází z Německa

• 3 cl bourbonu
• 3 cl vodky
• 3 cl ginu
• 3 cl koňaku
• led 
• 1 oliva

Ingredience promíchejte s ledem, nalijte do skla a ozdobte olivou.

Bronx

Recept pochází z USA

• 3 cl ginu
• 1,5 cl pomerančového džusu
• 1 střik francouzského vermutu
• 1 střik italského vermutu
• drcený led

Ingredience promíchejte v šejkru.

Jelly bean

Recept pochází z Řecka

• 4,5 cl ouza
• 1 střik grenadiny
• 1,5 cl ginu
• 1,5 cl vodky
• citrónová limonáda na dolití
• led

Ingredience vlijte do skla s ledem a dolijte limonádou.

Lion D‘or

Recept pochází z Francie

• 3 cl ginu
• 3 cl likéru grand marnier
• 3 cl pomerančového džusu
• pomerančová kůra

Ingredience promíchejte v šejkru, vlijte do skla, ozdobte pomerančovou kůrou.

Polish Sidecar

Recept pochází z Polska

• 2 cl ginu
• 2 cl citrónové šťávy
• 1 cl ostružinového likéru
• led
• ostružiny nebo maliny

Gin s citrónovou šťávou promíchejte v šejkru s ledem, slijte do skla a navrch přilijte ostružinový likér. Ozdobte ostružinami nebo malinami.

Rocket Fuel

Recept pochází z Austrálie

• 1,5 cl rumu
• 1,5 cl ginu
• 1,5 cl vodky
• 3 cl citrónové limonády
• 1,5 cl tequily
• led

Ingredience nalijte do skla s ledem.

Gin. Recepty na koktejly pro fajnšmekry

Šejkr a 5 rad, jak ho správně vybrat

Pokud jste fanouškem koktejlů, pak si určitě pořiďte šejkr. Výběr je obrovský a ceny za ty kvalitní začínají cca od 500 Kč. Existuje několik druhů, asi nejoblíbenějším je šejkr třídílný. Jeho výhodou i pro zatím nezkušeného barmana laika je snadná manipulace a nalévání drinku do sklenice. Alexander Mikšovic ve své knize „Umění koktejlů“ radí, jak šejkr správně vybrat:

• Měl by mít co nejdelší tělo
• Přiměřenou pružnost (stisknete-li tělo v místě ústí, mělo by klást „pružný odpor“ a nechat se zmáčknout jen o milimetr až dva).
• Spoje tělo-hlava-čepička by měly dobře těsnit
• Sítko by mělo být dostatečně propustné
• Přednost dejte šejkru vyrobeném z nerezové oceli nebo skla

Co říci závěrem?

Jako všechno, co člověk dělá, tak i míchání koktejlů, je otázkou cviku a praxe. Začněte s přípravou od jednodušších po ty složitější, které se připravují v šejkru. Nejlépe a nejrychleji se to naučíte od profesionálních barmanů na některém z kurzů. Je dobré vše vidět naživo a vyzkoušet si to pod vedením profíků. 

Zdroj: Encyklopedie koktejlů (Simon Polinsky), Umění koktejlů (Alexander Mikšovic), Premier Wines & Spirits a Wikipedie

Fota: Premier Wines & Spirits a Pixabay

Co báječného si ještě můžete připravit:

Vyzkoušejte jeden z receptů na světoznámý koktejl Bloody Mary.

Namíchejte si osvěžující letní koktejly s alkoholem a ledem

Maliny. Připravte si z nich osvěžující nápoj, ledovou granitu, sorbet či studenou omáčku