Historie Svatomartinského vína
Označení “Svatomartinské víno” se datuje do doby vlády císaře Josefa II (1780–1790). Začátkem listopadu už ve sklepích sedláků moc vína nezbývalo a ochutnávalo se víno, které pocházelo z letošní úrody. Bylo také co slavit, skončila sklizeň a úroda byla v bezpečí pod střechou. Vinařům, kteří pracovali u sedláků, končila začátkem listopadu služba, sjednávaly se smlouvy na další rok nebo nájemní vinaři odcházeli hledat práci a štěstí jinde. Nastal čas bujarého veselí, stoly byly plné vybraných lahůdek a hodování pokračovalo až do adventu, kdy začal předvánoční půst. K Svatomartinskému vínu se pekla svatomartinská husa a sladké Martiny nebo Martinské podkovy. Dalo by se říct, že listopad byl pro naše předky měsícem hojnosti a radosti.
Z jakých odrůd se Svatomartinská vína vyrábějí?
Tato vína mohou být bílá, růžová i červená. Základem jsou odrůdy, které dozrávají dříve, a proto z nich vinaři mohou vyrobit kvalitní vína zavčas.
- Bílá: Müller Thurgau, Veltlínské červené rané, Muškát moravský a jejich cuvée.
- Růžová: Modrý Portugal, Svatovavřinecké a Zweigeltrebe a jejich cuvée.
- Červená: Modrý Portugal, Svatovavřinecké a jejich cuvée.
Která vína mohou být označena jako “Svatomartinská”?
Pod značkou „Svatomartinské“ lze vyrábět pouze vína suchá s odpovídajícími vlastnosti, jakými jsou právě svěžest a ovocitost. Na to každoročně dohlíží odborné komise, které rozhodnou, zda dané víno odpovídá požadavkům a může známku „Svatomartinské“ používat.
Jak poznáte Svatomartinské víno?
Svatomartinská vína jsou označena známým logem svatého Martina na koni jednak na etiketě, jednak na kapsli nebo šroubovém uzávěru na hrdle láhve.
K jakým pokrmům se hodí Svatomartinská vína?
Červená: Kromě tradiční pečené husy se výborně hodí k pečeným a dušeným masům nebo jemné úpravě zvěřiny.
Bílá: Výborně si rozumí s rybami, jemnou drůbeží, ale i studenou kuchyní, tedy se zeleninovými saláty, jemnými paštikami či sýry.
Růžová: Hodí se všude tam, kde si nejsme jisti, zda spíše bílé, nebo červené Svatomartinské víno. Ideálně doplní výraznější úpravy drůbeže nebo těstovin.
Svatomartinská vína 2022
Letos se můžeme těšit na 2,3 milionů lahví Svatomartinských vín. Poprvé bude pod šroubovým uzávěrem více než 2 miliony láhví, což je téměř 87 % z celkového počtu. První láhve se podle tradice otevřou 11. listopadu v 11 hodin, ty poslední z letošní úrody by se měly vypít nejpozději do Velikonoc, aby vína neztratila nic na své svěží chuti.
„Vzhledem k příznivému průběhu sezóny budou Svatomartinská vína obecně lehčí s nižším obsahem alkoholu. Vína z odrůdy Müller Thurgau budou převážně broskvová, grapefruitová nebo s jemným muškátem. Veltlínské červené rané bude mít lehce hrozinkovo-medové tóny s banánovým podtónem a v Muškátu moravském najdeme většinou vůni a chuť tropických citrusových plodů, jako jsou mandarinky a limetky. Růžová vína budou příjemná, ovocná a svěží, s tóny třešní, zralých višní a jemnou smetanovostí. Červená vína budou také svěží a ovocná. Svatovavřinecké bude mít tóny plané švestky a sušeného ovoce, Modrý Portugal pak květinovou vůni po pivoňkách, lučním kvítí a jemné tóny lesního ovoce,“ prozradil první informace o vínech ročníku 2022 Ing. Marek Babisz z Národního vinařského centra.
Máme se letos na co těšit!
Zdroj: Wikipedie, Národní vinařské centrum
Čtěte a vyzkoušejte také:
5 skvělých receptů na čajové pečivo a domácí sušenky. Dejte si ke svému oblíbenému čaji pár kousků
Mák jako superpotravina a báječné makové recepty
