Džemy a marmelády. PORADNA KROK ZA KROKEM. Tato část je věnovaná ovoci. Kdy je nejvhodnější doba pro jednotlivé druhy, kolik ho musíte mít, abyste dostali přesně tolik, kolik budete potřebovat a jaké ovoce vzájemně kombinovat.
Džemy a marmelády
Plánovač množství ovoce
Kolik ovoce nakoupit?
V receptech je vždy uvedeno množství ovoce už umytého, očištěného a případně vypeckovaného. Každý druh ovoce ale obsahuje i určitý podíl odpadu (slupky, pecky). Takže ovoce musíme koupit více. Tady je tabulka, pomocí které si můžete vypočítat, kolik ovoce bude potřeba koupit.
Množství ovoce v gramech uvedené v receptu x přepočtový faktor = potřebné množství ovoce, které musíte koupit nebo nasbírat.
Příklad: V receptu je uvedeno 600 g jahod. Abychom získali potřebné množství, vynásobíme 600 g faktorem 1,03 (z tabulky). Na recept tedy budeme potřebovat asi 620 g jahod.
| Druh ovoce | Přepočtový faktor |
| Ananas | 1,92 |
| Jablka | 1,09 |
| Meruňky | 1,10 |
| Banány | 1,43 |
| Hrušky | 1,08 |
| Jahody | 1,03 |
| Grapefruit | 1,52 |
| Filátka z grapefruitu | 2,00 |
| Maliny | 1,04 |
| Bezinky | 1,43 |
| Rybíz | 1,02 |
| Kiwi | 1,11 |
| Limetky | 1,30 |
| Filátka z limetky | 2,00 |
| Mirabelky, švestky, blumy | 1,06 |
| Nektarinky | 1,09 |
| Pomeranče | 1,39 |
| Filátka z pomeranče | 2,00 |
| Broskve | 1,09 |
| Kdoule | 1,19 |
| Rebarbora | 1,28 |
| Višně | 1,12 |
| Angrešt | 1,02 |
| Třešně | 1,14 |
| Citróny | 1,56 |
| Filátka z citrónů | 2,00 |
Džemy a marmelády
Nejčastěji používané ovoce a jak ho kombinovat
Zapojte vlastní fantazii a chuť a vytvořte si vlastní originální recepturu kombinací různých druhů ovoce v poměru, v jakém vám bude nejvíce chutnat. Nebojte se přidat i trochu koření nebo alkoholu. Tady jsou nejčastější a nejvhodnější kombinace.
Rebarbora
Kombinujeme s jahodami nebo jablky.
Meruňky
Kombinujeme s jahodami a malinami.
TIP: Pokud meruňky ještě nejsou dostatečně šťavnaté, můžete je v džemech doplnit malým množstvím sektu, vína nebo světlé hroznové šťávy.
Maliny
Maliny se dobře hodí k jiným bobulovinám a meruňkám, nektarinkám nebo broskvím.
Ostružiny
Dobře ladí s třešněmi a jablky.
Třešně
Kombinujeme se švestkami, bobulovinami a broskvemi.
Jahody
Kombinujeme s rebarborou, rybízem, višněmi nebo meruňkami.
Borůvky
Kombinujeme s jablky nebo malinami.
Rybíz
Kombinujeme se všemi ostatními druhy bobulovin a třešněmi.
Švestky
Dobře ladí s jablky, bobulovinami a vánočním kořením (např. skořice nebo anýz).
Broskve a nektarinky
Dobře ladí s bobulovinami a meruňkami.
Jablka
Dobře ladí s hruškami, kiwi a švestkami.
Džemy a marmelády
Kdy a jaké ovoce nejlépe želírovat?
